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2010年06月30日

尼科鮮(Nisin)

尼科鮮(Nisin)

相關產品信息

產品名稱:
SafreshTM尼科鮮(Nisin
產品概述:
Nisin是由屬于N血清型的某些乳酸鏈球菌發酵產生的一種小分子多肽抑菌物質。
化學式:C143H230N42O37S7
結構式:見后
分子量:約3510 dalton (具有34個氨基酸殘基)
應用范圍:
乳、乳制品、肉制品、飲料酒、水產品、罐頭食品、果汁、植物蛋白食品和焙烤食品等。
功效特點:
抑菌性:能有效抑殺大部分G性菌,特別對引起食品腐敗的梭菌和芽孢桿菌,如耐熱芽孢桿菌、肉毒梭菌和李斯特氏菌等有很好的抑殺作用。
安全性:Nisin是一種多肽物質,進入人體后能很快被人體消化道酶所降解,對人體安全無毒。
穩定性:Nisin在常溫下穩定;在酸性環境中穩定,如pH2時經121℃滅菌30分鐘,pH3時經121℃15分鐘滅菌而不失活;而在中性和堿性條件下極易失活。
基于以上功能特點,nisin用于產品保鮮可以有效降低食品殺菌溫度、縮短殺菌時間、提高產品質量、減少營養損失,以及延長食品貯存時間。
使用方法:
調配5%的Nisin水溶液,用逐級擴大的方法加入到食品中。可與其它防腐劑混合使用。
推薦用量:
0.03-0.2g/kg
 
產品效價:
≥1000IU/mg
外觀狀態:
白色或灰色粉末
干燥失重:
≤3.0% (102-103℃,到恒重)
溶解性:
pH 2.5 : 4.8 x 106 Units/ml ;pH 5.0 : 1.6 x 106 Units/ml
使用標準:
FAO/WHO:其下屬的食品添加劑聯合專家委員會指出乳酸鏈球菌素是可接受的食品保藏劑。可接受的每日攝入量0-33IU/kg體重每天;
歐盟批準文件:E-234 (EU25)
美國食品及藥品管理局:一般認為安全(GRAS)
我們建議使用者確認該產品是否符合當地的現行法規,特別是產品的消費國或地區。
裝:
1kg, 10kg, 5kg, 20kg,或根據客戶需求
藏:
密閉、干燥、陰涼,0-10℃;有效期2年

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